Xatonada

La xatonada es un plato muy típico de la gastronomía catalana, bien conocido por la combinación de tres ingredientes muy característicos que se utilizan para su preparación: el bacalao crudo, la escarola y la salsa xató. Resulta sencilla y sabrosa, así que a través de distintas recetas os vamos a enseñar a como se prepara este plato tan rico.


Receta de xatonada.

Ingredientes para la ensalada:

xatonada

  • 1 escarola.
  • 100 gr. de bacalao desalado.
  • 100 gr. de atún en aceite.
  • 6 anchoas.
  • 50 gr. de aceitunas verdes.
  • 50 gr. de aceitunas negras.

Para la salsa xató:

  • 15 almendras.
  • 15 avellanas.
  • 1 ñora.
  • 1 cucharada de pimentón rojo.
  • 4 dientes de ajo.
  • 3 tomates.
  • Aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de vinagre.

Preparación de xatonada:

Vamos a preparar una rica xatonada catalana, que es una forma de comer ensalada de forma muy sabrosa:

  1. Si el bacalao no lo habéis comprado desalado, lo primero será quitarle la sal. Para ello lo ponemos en un cuenco con agua por unas 48 horas, cambiándola cada 12 horas más o menos. De esta manera se le quitará la sal y lo tendremos listo para poder tomarlo el día que lo vayamos a prepararlo.
  2. Ahora haremos la salsa xató, del siguiente modo: echamos las almendras y las avellanas al cuenco del mortero, esparcimos un poco de sal y las picamos bien, hasta dejarlas bien machacaditas que formará una pasta fina. A continuación agregamos la ñora, sin piel, el pimentón rojo y un poco de pimienta negra. Volvemos a machacar.
  3. A continuación escaldamos los tomates en agua muy caliente, y les quitamos la piel con mucha facilidad. Los troceamos y echamos al mortero. También pelamos los dientes de ajo y al mortero. Luego un chorrito de aceite, el vinagre y todo esto lo machacamos de nuevo. Si lo preferís, pasarlo por la batidora o la trituradora. Una vez listo, dejarla reposar por unas dos horas.
  4. Ahora vamos a preparar la xatonada. Para ello cogemos una fuente y troceamos el bacalao. Si queréis podéis freírlo o asarlo un poco. Lo esparcís por la bandeja. A continuación limpiamos bien la escarola con el agua del grifo, la escurrimos y troceamos para echarla también a la fuente.
  5. El resto de ingredientes (atún, anchoas, aceitunas…) esparcirlos por la fuente por encima de todo lo demás a vuestro gusto. Las cantidades que nosotros os ofrecemos son orientativas, podréis poner tanta cantidad como a vosotros os guste.
  6. Por último solo hay que cubrir con la salsa xató y a disfrutar de este delicioso plato.

Otras recetas de Xatonada

Salsa xato

Ingredientes:salsa xato

  • 15 almendras.
  • 15 avellanas.
  • 1 ñora.
  • 1 cucharada de pimentón rojo.
  • 5 dientes de ajo.
  • 3 tomates.
  • Aceite de oliva.
  • 3 cucharadas de vinagre.
  • Pimienta negra.
La salsa xató es muy sabrosa, y acompaña perfectamente casi cualquier plato, pero dependiendo de la xatonada que queramos hacer, podemos modificar un poco la receta para que quede mejor con nuestra ensalada. Leer receta...

Xatonada de atun

Ingredientes:

Para la xatonada:receta xatonada de atun
  • 1 escarola.
  • 2 latas de atún.
  • 1 lata de olivas negras.
  • 1 lata de aceitunas.
Para la salsa:
  • 3 tomates.
  • 2 dientes de ajo.
  • 6 avellanas.
  • 6 almendras.
  • 1 rebanada de pan tostado.
  • 1 pimiento choricero.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 1 decilitro de aceite de oliva virgen extra.
Sin duda alguna, esta receta de xatonada de atún es nuestra receta más simple. Si te ha sobrado un poco de salsa de xató, podrás preparar este receta en unos pocos momentos. Leer receta...

Xatonada de la guardia

Ingredientes:xatonada de la guardia

  • 1 butifarra por persona.
  • 100 gr. de judías blancas por personas.
  • 1 tortilla de patata con cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 lata de anchoas.
  • Salsa romesco o salsa xató.
  • 1 bacalao desalado.
  • 1 escarola.
  • 1 lata de aceitunas.
  • 1 lata de anchoas.
La xatonada de la guardia es un plato pesado, y completo. Con butifarra y tortilla de patatas, este es un plato que te llenara y te mantendrá lleno de energía durante todo el día. Leer receta...

Xatonada de Sitges

Ingredientes:

Para la xatonada:xatonada de sitges
  • 1 escarola.
  • 2/3 calçots por persona.
  • 230 gr de bacalao.
  • 3 latas de atún.
  • 2 latas de anchoas.
  • 1 lata de aceitunas negras.
Para la salsa:
  • 2 ñoras.
  • 2 dientes de ajo.
  • 10 almendras tostadas.
  • 2 tomates.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 4 cucharadas de vinagre.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Pimienta negra
Si quieres puedes añadir una variedad de hortalizas a esta receta de xatonada de Sitges, por lo general se sirve con una porción de lechuga y cebolla, pero puedes usar lo que quieras. Leer receta...

Xatonada con pimientos

Ingredientes:Xatonada con pimientos

  • 12 pimientos del piquillo.
  • 2 latas de atún.
  • 100 gr. de bacalao.
  • 8 filetes de anchoa.
  • 200 gr. de escarola.
  • 1 lata de aceitunas negras.
  • Salsa romesco.
Esta receta de xatonada con pimientos es muy popular en muchas regiones de Catalunya, y en algunas regiones esta se sirve como la xatonada clásica. Leer receta...

Sandwich de xatonada

Ingredientes:sandwich de xatonada

  • 2 rebanadas de pan por persona.
  • 1 escarola.
  • 100 gr. de bacalao.
  • 2 latas de aceitunas negras.
  • 2 latas de atún.
  • 2 latas de anchoas.
  • Salsa romesco.
Recuerda que puedes añadir cualquier cualquier ingrediente que quieras este sandwich de xatoanda. Nosotros te recomendamos probarlo con tomate, queso fresco, brie, o queso de cabra. Leer receta...

Menús con Xatonada

  1. Menú de Xatonada, Crema, Paella y Caipirinha

    • Entrante: Xatonada de la guardia
    • Primer plato: Crema de calabacín
    • Segundo plato: Paella de marisco
    • Postre: Caipirinha
    La xatonada de la guardia no solo es un nombre curioso para este plato, también demuestra lo diferente que es del resto. Como tras comer esto y una crema de calabacín (si quieres saber cómo prepararla la mejor página es Receta Crema de Calabacin) te quedarás con hambre, siempre puedes hacer una paella de marisco, sobre todo cuando tienes invitados, puede parecer un place complicado de preparar pero no lo es... si quieres ver algunos excelentes consejos para prepararla los encontrarás en Receta Paella de Marisco. Y, para despedir la velada, una estupenda caipirinha que no te dejará indiferente.
  2. Menú de Xatonada, Crema, Kimchi y Cebolla

    • Entrante: Xatonada de atún
    • Primer plato: Crema de calabaza
    • Segundo plato: Kimchi
    • Postre: Cebolla caramelizada
    Tras una xatonada de atún, ¿qué puedes comer que te deje espacio suficiente para el segundo plato? Pues una estupenda crema de calabaza (si estás pensando en prepararla te recomendamos que visites Receta Crema de Calabaza), a la que le seguirá un kimchi. ¿Y de postre? Pues si nunca has probado la cebolla caramelizada, entonces ya lo tienes decidido, además podrás aprender a cocinarla paso a paso en Receta Cebolla Caramelizada.
  3. Menú de Salsa, Marmitako, Gazpacho y Daiquiri

    • Entrante: Salsa xató
    • Primer plato: Marmitako
    • Segundo plato: Gazpacho
    • Postre: Daiquiri
    Con la salsa xató podrás bañar el marmitako, lo cual hará que tenga mucho mejor sabor al pasar por el paladar. A continuación un ligero gazpacho (en la web Gazpacho podrás ver las diferentas recetas ordenadas por alimentos) ayudará a que la digestión sea mucho mejor y podrás terminar con un daiquiri para hacer un brindis por tan estupenda comida, si quieres prepararlo de distintas maneras te lo explicamos en Como hacer Daiquiri.
  4. Menú de Xatonada, Calamares, Lentejas y Pan

    • Entrante: Xatonada con pimientos
    • Primer plato: Calamares rellenos
    • Segundo plato: Lentejas con chorizo
    • Postre: Pan casero
    Tras acabar con la xatonada de pimientos, unos calamares rellenos serán otro plato ideal para que todos coman a gusto. A continuación, para un día de frío nunca están mal unas lentejas con chorizo en las que podrás remojar un pan casero elaborado por ti mismo.
  5. Menú de Sándwich, Tahini, Hummus y Té

    • Entrante: Sándwich de xatonada
    • Primer plato: Tahini
    • Segundo plato: Hummus
    • Postre: Té verde
    Con un sándwich de xatonada no tendrás suficiente para comer, así que acompáñalo con un tahini (para conocer los secretos para cocinarla de forma tradicional visita la web Tahini) como primer plato y luego un poco de hummus (encontrarás un montón de formas de prepararlo en la web Hummus). Por último, toma un té verde que te relajará si has tenido un día muy duro.
  6. Menú de Xatonada, Mejillones, Arroz y Tortitas

    • Entrante: Xatonada de sitges
    • Primer plato: Mejillones al vapor
    • Segundo plato: Arroz con bogavante
    • Postre: Tortitas americanas
    Tras una xatonada de Sitges, ¿qué puedes usar para servir a tus invitados? Pues cocina unos mejillones al vapor (los mejillones tienen algunos trucos para cocinarlos al punto, te los mostramos en la web Mejillones al Vapor)para acompañar cada ración de arroz con bogavante para, finalmente, sorprender a tus comensales con unas riquísimas tortitas americanas.
  7. Menú de Xatonada, Carbonara, Ceviche y Bizcocho

    • Entrante: Xatonada de la guardia
    • Primer plato: Carbonara
    • Segundo plato: Ceviche
    • Postre: Bizcocho de manzana
    La xatonada de la guardia puede bañarse con la salsa carbonara, pero esta también puedes usarla para la ceviche (tienes explicado paso a paso como prepararlo en Receta Ceviche). Mientras, el bizcocho de manzana te ayudará a que tu organismo esté más limpio y ayudará a que todo lo que hayas comido se digiera con mucha mayor facilidad.
  8. Menú de Xatonada, Tabule, Falafel y Empanada

    • Entrante: Xatonada de atún
    • Primer plato: Tabule
    • Segundo plato: Falafel
    • Postre: Empanada de atún
    ¿Por qué es bueno poner de entrante la xatonada de atún, el tabule y el falafel (si quieres saber cómo prepararlos y ver las distintas variaciones en sus recetas puedes visitar la web Falafel)? Pues porque se convierten en unos platos que se combinan muy bien y, además, dejan el suficiente espacio para que se pueda disfrutar enteramente de una empanada de atún casera.
  9. Menú de Salsa, Ensalada, Rodaballo y Pasta

    • Entrante: Salsa xató
    • Primer plato: Ensalada de arroz
    • Segundo plato: Rodaballo al horno
    • Postre: Pasta frola
    Usa la salsa xató para bañar la ensalada de arroz (esta muy bien explicado cómo prepararla en Receta Ensalada de Arroz) o el rodaballo al horno (puedes ver como se prepara en la página Rodaballo al Horno), aunque igual prefieres verterla sobre unos burritos como plato principal. La receta pasta frola está muy bien como un postre, ya que su elaboración es sencilla y además se pueden preparar muchas variedades.
  10. Menú de Xatonada, Ensaladas, Bacalao y Leche

    • Entrante: Xatonada
    • Primer plato: Ensaladas
    • Segundo plato: Bacalao con tomate
    • Postre: Leche frita
    Una xatonada simple y sencilla es muy buena para presentarla en una mesa con una variedad de ensaladas cuando se tiene una comida importante, si queréis ver muchas formas diferentes de preparar ensaladas os recomendamos visitar la web Ensaladas. ¿Por qué? Pues porque ambos platos apenas llenan y abren el apetito lo suficiente como para dejar paso al bacalao con tomate (si te atreves te recomendamos que mires las recetas del portal Bacalao con Tomate). ¿Y de postre? Pues un poco de leche frita que seguro que no decepciona a los comensales.
  11. Menú de Sándwich, Brocoli, Escalope y Flan

    • Entrante: Sándwich de xatonada
    • Primer plato: Brócoli
    • Segundo plato: Escalope
    • Postre: Flan de queso
    ¿Es bueno comenzar una comida con un sándwich de xatonada? Pues la verdad es que sí, porque es algo bien ligero, y después puedes mezclar el brócoli (para aprender muchas recetas saludables te recomendamos que visites Recetas Brocoli) con el escalope en un plato para comer ambos platos juntos. Y, al final, un estupendo flan de queso, que no solo ayuda a bajar la comida sino que además es muy bueno para salud.
  12. Menú de Xatonada, Crema, Conejo y Cookies

    • Entrante: Xatonada con pimientos
    • Primer plato: Crema catalana
    • Segundo plato: Conejo al ajillo
    • Postre: Cookies
    Si no has probado nunca la xatonada de pimientos, no sabes lo que te pierdes, porque tras comerla, se puede tomar una suave crema catalana que abrirá el apetito para dejar paso al conejo al ajillo, te explicamos cómo prepararlo de distintas maneras en la página Conejo al Ajillo. Y para finalizar, unas cookies caseras serán la mejor forma de despedir una comida tan deliciosa, además las puedes preparar de muchas formas distintas como puedes ver en la web Cookies.
  13. Menú de Xatonada, Risotto, Calabacines y Mousse

    • Entrante: Xatonada de sitges
    • Primer plato: Risotto
    • Segundo plato: Calabacines rellenos
    • Postre: Mousse de limón
    Tras una xatonada de Sitges, mezclando el risotto (tenéis diversas recetas en Receta Risotto) con unos calabacines rellenos obtendrás un plato único. ¿Y un postre para terminar bien? Pues una mousse de limón le va a las mil maravillas, en cualquiera de sus variantes, que podrás encontrar en Mousse de Limon y que se pueden hacer muy fácilmente en casa.
  14. Menú de Xatonada, Patatas, Pollo y Flan

    • Entrante: Xatonada de la guardia
    • Primer plato: Patatas bravas
    • Segundo plato: Pollo a la cerveza
    • Postre: Flan de huevo
    La xatonada de la guardia… un plato bien sencillo y original para iniciar una comida. Pero, luego, ¿qué? Pues unas patatas bravas que acompañen un poco de pollo a la cerveza (te explicamos como prepararlo en Receta Pollo a la Cerveza) es una excelente combinación. Y, finalmente, un flan de huevo para ayudar a bajar toda la comida.
  15. Menú de Xatonada, Arroz, Sushi, Trufas

    • Entrante: Xatonada de atún
    • Primer plato: Arroz tres delicias
    • Segundo plato: Sushi
    • Postre: Trufas de chocolate
    La xatonada de atún puede ir muy bien para combinarla con un arroz tres delicias, ya que ambos platos son tan ligeros que te quedará suficiente lugar para disfrutar de un poco de sushi (si estás interesado en aprender sus secretos te recomendamos que visites la web Sushi) y terminar con unas trufas de chocolate caseras que te explicamos como preparar en Receta Trufas de Chocolate, que estarán más sabrosas.
  16. Menú de Salsa, Almejas, Arroz y Gelatina

    • Entrante: Salsa xató
    • Primer plato: Almejas a la marinera
    • Segundo plato: Arroz con pollo
    • Postre: Gelatina
    ¿Para qué te puede servir la salsa xató? Pues porque puede ser muy buen acompañante para unas almejas a la marinera (tienes muy buenas recetas para preparar este plato en Receta Almejas a la Marinera) para luego disfrutar de un arroz con pollo. Aunque dicha salsa también la puedes usar para bañar un osobuco como primer plato. Después de una comida, que puede resultar un poquito cargante, una gelatina irá muy bien para digerirla.
  17. Menú de Xatonada, Patatas, Rabo, Galletas

    • Entrante: Xatonada
    • Primer plato: Patatas a lo pobre
    • Segundo plato: Rabo de toro
    • Postre: Galletas de mantequilla
    La xatonada, un plato muy típico de Cataluña, nunca puede sobrar en ninguna mesa, y mucho menos cuando vas a hacer patatas a lo pobre (si queréis ver diversas formas de prepararlas encontraréis una extensa lista en Patatas a lo Pobre) para acompañar al delicioso rabo de toro. Al terminar, no puede haber nada más original que finalizar la noche con unas galletas de mantequilla (tienes muchas formas de prepararlas en la web Receta Galletas de Mantequilla) hechas de forma casera.